Il y a des vins qu'on ne boit qu'une fois dans une vie. Souvent parce qu'il faudrait acheter la bouteille entière — et la partager avec cinq amis qui n'existent pas encore.

Chez Au Coeur des Terroirs, nous avons choisi une autre voie. Château d'Yquem, grands crus de Bourgogne, flacons de collection : ici, ils se servent au verre. Un seul verre. Le vôtre. À température exacte, dans le silence doré d'une cave primée par le Wine Spectator.

C'est le luxe le plus simple qui soit : ne pas attendre l'occasion. La créer, un soir de semaine, au coin d'un comptoir du Carré d'Or.

AU VERRE

Sélection vivante, renouvelée au fil des ouvertures.



La carte complète ne se découvre qu'en salle — c'est notre façon de garder une part de surprise.

• Château Yquem 2021 92 € le verre
• Champagne Grand Cru Blanc de Blanc 2016 "de Caurès à Montaigu"  Domaine Guiborat
  
• Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Fairandes 2021, Morey-Coffinet · 45 € le verre
• Gevrey-Chambertin 2021, Rossignol-Trapet 35 € le verre
• Pommerol 2017, Esprit de Trotanoy, Château Trotanoy · 35 € le verre
  
  

Dernière mise à jour : juillet 2026. Envie d'un flacon précis ? Écrivez-nous — il est peut-être déjà ouvert.

YQUEM

Château d'Yquem au verre

Il existe un or qui se boit. Robe ambrée, nez d'abricot confit, de safran, de miel de fleurs — et cette tension qui traverse le sucre comme un fil de lumière.

Château d'Yquem se sert au verre chez Au Coeur des Terroirs, à Nice. Pas pour une grande occasion. Pour un mardi soir qui mérite de devenir un souvenir. Accordé, si le coeur vous en dit, à notre Foie Gras d'Alsace — la recette de ma Grand-Mère face au plus grand Sauternes du monde. Deux héritages, un seul instant.

Millésime et disponibilité : demandez en salle ou écrivez-nous.

SECTION BOURGOGNE

La Bourgogne au verre

La Bourgogne ne se visite pas. Elle se traverse — climat par climat, verre par verre.

Notre cave abrite quelques-uns des noms qui font battre le coeur des amateurs : grands domaines de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, cuvées confidentielles, allocations patiemment construites au fil des années et des amitiés vigneronnes. Régulièrement, certains de ces flacons s'ouvrent au verre.

Un premier cru de Chassagne un soir, un Vosne-Romanée le lendemain. C'est le privilège d'une maison de sommelier : la carte respire, et vous respirez avec elle.