Notre Chef Sommelier Baptiste Salomon
J'ai eu la chance et le privilège de travailler avec Michel Rostang, ses filles Caroline et Sophie et son épouse Marie-Claude. La famille m'a donné la chance extraordinaire de m'occuper de la cave pour son groupe notamment de la
Maison Rostang 2** au guide Michelin depuis plus de 40 ans.
Cette opportunité m'a permis de goûter certains des
nectars les plus rares, mais surtout d'apprendre la générosité, la rigueur, la précision : les valeurs de cette grande famille de restaurateurs.
La Romanée Conti à Vosne-Romanée le firmament du Pinot Noir, une ode aux Terroirs, aux Traditions et à l'innovation. Le plus grand domaine du Monde & de Bourgogne.
60 ans de Méo-Camuzet
Mathusalem d'Henri Jayer, Echezeaux 1976. Un flacon divin, un grand moment de vin, de partage et de passion. Un des meilleurs vins de ma vie.
"Au Coeur des Terroirs, pour sentir la terre, comprendre ses
hommes et ses femmes, c'est là qu'il faut aller."
Baptiste Salomon
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